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ÍNDICE
PRÓLOGO. UNA VISIÓN NOVEDOSA: EL TOMATE EN GRAN CANARIA, 11
INTRODUCCIÓN , 21
PRIMERA PARTE. ASPECTOS HISTÓRICOS DE LA EXPORTACIÓN: CONDI-CIONES NATURALES Y SOCIO-ECONÓMICAS DEL CULTIVO, 27
CAPÍTULO I. EVOLUCIÓN DEL CULTIVO Y EXPORTACIÓN DEL TOMATE EN UN PRIMER PERÍODO BAJO LA HEGEMONÍA INGLESA, 29
Aspectos geográficos de Gran Canaria: influencia en el cultivo del tomate, 31; La distribución de la tierra: un problema histórico, 36; El cultivo del tomate como alternativa a la agricultura de exportación precedente, 41; Escasez de agua y búsqueda de recursos hidráulicos: aportación del “agua picada” al cultivo del tomate en Gran Canaria, 49; Situación económica y social de Gran Canaria a finales del siglo XIX, en los orígenes del negocio del tomate, 60; Construcción del Puerto Refugio de la Luz: relación con el cultivo y exportación del tomate, 66; Presencia inglesa en la economía canaria del último cuarto del siglo XIX: intervención en el cultivo y la exportación del tomate, 70; Cultivo y exportación en un primer período de ensayo, 73; Mejora del cultivo y cambios en la exportación: años previos a la 1ª Guerra Mundial, 78; Crisis en la exportación: desde principios de la Primera Guerra Mundial hasta mediados de la segunda década del siglo XX, 85; Consolidación del sector tomatero en la segunda mitad de los años veinte, 88; Inicios y desarrollo del asociacionismo patronal en Gran Canaria: la Cámara y los Sindicatos agrícolas, 90.
CAPÍTULO II. ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE LA EXPLOTACIÓN TOMA-TERA, 95
Un conocimiento básico sobre la planta y el fruto del tomate, 96; Especies y variedades más cultivadas, 101; Requerimientos edafoclimá-ticos, origen y distribución geográfica, 103; Origen, 104; Distribución geográfica del tomate, 106; La semilla: evolución de las distintas varie-dades de tomates para la exportación cultivados en Canarias, 108; La plantación: crecimiento, poda e injerto, 115; Fertilizantes: almacén del guano, 120; Plagas y enfermedades, 123; Principales plagas, 124; Princi-pales enfermedades, 124; Enfermedades del semillero, 125; Enferme-dades y plagas que atacan la raíz, 125; Enfermedades en el tallo, 125; Enfermedades en las hojas, 125; Plagas más conocidas, 126; Enfer-medades en el fruto, 127; La langosta, 127; Nuevas técnicas de cultivo: invernadero e hidroponía. Adaptación y desarrollo a partir de 1970, 129.
CAPÍTULO III. MANIPULACIÓN Y EMPAQUETADO DEL TOMATE, 133
Almacén, 133; Oficina, 137; El cereto, 138; El transporte por carretera, 140.
CAPÍTULO IV. LA EXPORTACIÓN DESDE LA SEGUNDA REPÚBLICA HASTA EL FINAL DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL, 145
Aspectos generales de una agricultura en un entorno en crisis. Difícil período de la Segunda República, 146; Conflictividad laboral en el sector tomatero: una historia tranquila hasta el final del período republicano, 155; Compleja financiación del negocio del tomate: oferta bancaria en inversión y servicios, 158; Mejora de la exportación durante la Guerra Civil española, 163; Caída de la exportación durante la Segunda Guerra Mundial: crisis y consecuencias, 168.
CAPÍTULO V. IMPACTO DEL “BOOM” DEL TOMATE EN LA ESTRUCTURA SOCIO-LABORAL DE GRAN CANARIA, 173
Consecuencias económicas derivadas de la Segunda Guerra Mundial, 174; Crecimiento continuado del sector tomatero y mejora de su entorno a partir de la década de los cincuenta: la autoconstrucción, 181, El tomate canario ante los cambios laborales y del mercado: nuevas perspectivas del negocio (1960-1970), 190; Campaña 1969-70: relación de exportadores y países de destino, 191; Evolución hasta la situación actual, 199.
SEGUNDA PARTE. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA TOMATERA: RELA-CIONES DE PRODUCCIÓN, CAPITAL Y TRABAJO, 209
CAPÍTULO I. ORGANIZACIÓN Y DISPOSICIÓN JURÍDICA DE LA EMPRESA TOMATERA EN GRAN CANARIA, 211
El largo camino hacia la concentración empresarial en el sector, 213; Empresarios ingleses en la exportación del tomate, 215; Los coseche-ros-exportadores canarios, 220, Navarro & Grau-Bassas: modelo de creación y desarrollo de una empresa del sector tomatero en Gran Canaria, 233; Evolución de la exportación, 238; Cierre y liquidación de la empresa, 240; Contabilidad de costes, 243; Costes, 243; Gastos de comerciali-zación, 245; Aceptación progresiva de los sindicatos y cooperativas agrí-colas en el sector tomatero, 246; FEDEX, 246.
CAPÍTULO II. TRANSPORTE FRUTERO Y COMERCIALIZACIÓN, 253
Transporte frutero, 253; Funcionamiento de los mercados y modos de cobro, 258; Estructura comercial en destino, 260; Logística de la empre-sa frutera en destino: El Receptor, 262; Calidad y cupos: Inspección del “Servicio Oficial de Inspección y Vigilancia del Comercio Exterior” (SOIVRE) y del Sindicato de Frutos, 263.
CAPÍTULO III. APARCERÍA AGRARIA EN GRAN CANARIA: UNA RELACIÓN LABORAL PECULIAR, 267
Evolución de los regímenes del cultivo de tomates en Canarias. Media-nería y “cuarta libre”, 269; Aparcería: evolución de la normativa hacia una relación laboral, 269; Ley de Bases de Reforma Agraria de 1932, 275; Ley de Arrendamientos Rústicos de 1935, 276; Normas de regulación para el cultivo de tomates en Canarias después de la Guerra Civil: Nor-ma de 28 de Octubre de 1946, 276; Modificación de las Normas en diciembre de 1956, 283; Convenio Colectivo Sindical de 1960 y suce-sivos, 285; Sentencia de la Sala de lo Social del Tribunal Supremo de 24 de mayo de 1968, 287; Ordenanza General del trabajo en el campo de 2 de octubre de 1969, 290; Reconocimiento de la relación laboral de la aparcería: la norma de obligado cumplimiento (NOC) de 30 de marzo de 1970, 292; La vida diaria del aparcero: familia, alimentación, sanidad, educación, religión, diversión…, 297; Alojamientos de la zafra: chozas y cuarterías, 302; Mujer y aparcería, 305; Infancia y aparcería, 307; Evo-lución de las relaciones cosechero-aparcero, 309.
CONCLUSIONES, 313
GLOSARIO, 323
FUENTES CONSULTADAS: ARCHIVOS E INSTITUCIONES, 326
TESTIMONIOS ORALES MÁS SIGNIFICATIVOS, 327
BIBLIOGRAFÍA, 328
